Produkty kiszone to spora dawka witamin. Dzięki ich wysokiej zawartości, kiszonki powinny znaleźć się w diecie każdego z nas – i to na stałe. Nazywane są naturalnym probiotykiem, a ich działanie lecznicze znane jest na wielu płaszczyznach. Kiszona kapusta czy kiszone ogórki znane są Polakom i najczęściej spożywane jesienią i zimą. Coraz większą popularnością cieszą się jednak soki z kiszonych warzyw. Dlaczego warto je pić? Na które postawić? Podpowiadamy.
Proces kiszenia – co nam daje?
Kiszenie to jeden z najprostszych sposobów konserwowania żywności. Zalewa do kiszenia składa się zazwyczaj z wody i soli. Do tego dodaje się różnego rodzaju przyprawy, według uznania. Możesz więc postawić na koper, gorczycę, czosnek, liść laurowy. Wiele osób stawia również na nieco bardziej ciekawe dodatki, takie jak liście wiśni czy porzeczki, które nadają ciekawego smaku.
W czasie fermentacji wytwarza się kwas mlekowy. Proces ten polega na zamianie cukrów, znajdujących się właśnie w tkankach warzyw i owoców w kwas mlekowy. To właśnie dzięki tej substancji produkty te zabezpieczone są przed gniciem. Dzięki temu kiszonki są także mało kaloryczne i zawierają o wiele mniej cukru niż surowe warzywa.
Co można kisić?
Kiszeniu podlegają nie tylko kapustę i kiszonki, choć to właśnie one są najczęściej kiszone. Kisić możesz bowiem także marchewkę, cebulę, czosnek, pomidory czy kalafiora. Jeśli zaś mowa o owocach, starym zwyczajem kisi się również jabłka. Innym przysmakiem są także kiszone cytryny.
Kisić możesz także gruszki, winogrona czy śliwki. Warto także próbować łączyć ze sobą różne smaki – w jednym słoiku możesz zamknąć kilka różnych, pokrojonych na plasterki warzyw. Po zakończeniu procesu fermentacji, stworzysz z nich pyszną sałatkę.
Dlaczego warto jeść kiszonki?
Produkty kiszone to prawdziwa bomba witaminowa. Są one bogatym źródłem witaminy C, a także witamin z grupy B, A, E i K. W kiszonkach znajduje się także duża zawartość magnezu, wapnia, fosforu i potasu, a także spore ilości błonnika. Szybko więc zaspokajają głód, ale jednocześnie są niskokaloryczne i przyspieszają przemianę materii, poprawiając funkcjonowanie jelit. Kiszonki uznawane są także za naturalny probiotyk, poprawiający odporność i pomagający zapobiegać infekcjom. Regularne spożywanie kiszonek poprawia także stan włosów, skóry i paznokci.
Kiszonki zalicza się więc do kategorii superfoods. Za sprawą ich licznych właściwości prozdrowotnych, warto włączyć je do swojej diety. Na bazie produktów kiszonych możesz także przygotowywać zdrowe przekąski do pracy.
Kiszone soki to doskonała alternatywa dla tradycyjnych produktów kiszonych. Z łatwością możesz zabrać je ze sobą do pracy czy szkoły. Postaw na soki ekologiczne producent Bio Food – zdrowe, smaczne i pozbawione konserwantów. Zdrowa dieta, bogata w składniki odżywcze oraz regularne spożywanie kiszonek sprawią, że Twój organizm będzie w najlepszej kondycji.